На тюменском рынке общепита зафиксирован спад

56 заведений общественного питания закрылось в Тюмени в 2015 году. Посетителей в кафе и ресторанах становится все меньше.

В сравнении с 2014 годом на рынке общественного питания зафиксирован значительный спад. Новых заведений в Тюмени открылось в 2 раза меньше. Упал и оборот отрасли.

"Это серьезные изменения. Потребитель экономит. Изменилась структура покупки, средний чек, предприятия на это реагируют болезненно", - комментирует директор департамента потребительского рынка Тюмени Елена Еремина.

Тем не менее, известный в Тюмени холдинг готовится к открытию уже четвертой по счету кофейни - кондитерской. Сейчас это один из самых востребованных сегментов на рынке общественного питания.

"Простая домашняя еда: готовые котлеты, блины. Ты зашел, за 5 минут тебя обслужили, ты ушел с готовым ужином домой", - говорит Александр Барманжеев, управляющий.

По словам эксперта Ассоциации гостеприимства Тюменской области Алены Круппа-Анненковой, популярностью пользуется демократичный сегмент, когда в одном месте можно и покушать, и потанцевать.

Но даже самые популярные заведения не застрахованы от закрытия. Поводом может быть что угодно. Например, нелестный отзыв посетителя. Так произошло с "Ватрушкиным". Сначала антирекламу кафе сделала программа "Ревизорро", затем Роспотребнадзор обнаружил нарушения санитарных норм.

Соб. инф.