Презентацию проекта "Открой Сибирь на вкус" провели на предпринимательском форуме в Тюмени

Презентацию проекта "Открой Сибирь на вкус" провели на форуме "Мой бизнес. Земля больших семей" в Тюменском технопарке 29 мая. Гастрономическое шоу посвятили 190-летию Дмитрия Менделеева.

Десерт с соусом из томатного сока вызвал ажиотаж среди гостей форума. Пирожное в виде ярких, сочных помидоров сделали в ресторане "Грузинка Нани". Главный лейтмотив сета, в который включены и помидоры, 190-летие Дмитрия Менделеева. Акцент сделали на марганце.

"Мы адаптировали блюда, но оставили грузинские специи. Все продукты местные. Помидоры - это авторский десерт. Внутри творожного крема томатный сок, вываренный с сахаром. Марганец также присутствует в печени, а паштет из нее мы представляем в орехах. Здесь я выступаю впервые, от этого еще больший интерес. Вчера был гала-ужин, на котором почти 30 рестораторов представляли сет "Менделеев". Заняла первое место по голосованию коллег",- рассказала шеф-повар ресторана Занда Георгадзе.

Ресторан "Пловлаундж" подготовил сет из двух курсов. В первом подают сибирские пельмени на чайном тесте с щекуром в грибном соусе и с пряными лисичками.

"Второй курс - баранина с моченой брусникой, травами и золотистым булгуром. Мы знаем, что Менделеев был приверженцем простой кухни, поэтому выбрали традиционные блюда. Они простые, но пряные акценты добавляют местного колорита", - рассказала старший менеджер ресторана Виктория Касько.

В гастроном-баре "Винчестер" рассказали, что главная идея менделеевского сета - от простого к сложному. Довольно распространенные ингредиенты сочетаются с редкими.

"Мы используем местную спаржу. Наша идея в том, что бы местные производители и хозяйства росли, развивались как поставщики местных ресторанов. Вместе со спаржей подаем стейк в соусе из бобов на подложке, а украшаем все элементом периодической таблицы Менделеева - золотом",- уточнила менеджер гастро-бара Ульяна Тищенко.

Отметим, в форуме участвуют более 1 тыс. 200 предпринимателей и самозанятых из Тюменской, Свердловской, Курганской, Ленинградской областей, Югры и Ямала. В этом году форум посвящен развитию семейного предпринимательства. В течение дня на площадке организованы мероприятия, направленные на поддержку и развитие семейного бизнеса, а также на создание новых партнерств и обмен опытом.

На торжественном открытии форума наградили предпринимателей, которые внесли значимый вклад в развитие МСП региона.

Оксана Корнеенкова