Съедобные цветы и милитари-бутерброды: открытый урок от Анди Мартина прошел в Тюмени
Научить студентов конструировать блюда с учетом теории цвета – такую задачу поставил перед собой финалист конкурса "Мастер года", мастер производственного обучения по специальности "Поварское и кондитерское дело" Владимирского техникума экономики и права Мартин Мартин Анди, кубинец по рождению.
По его словам, это новая тенденция, которая подстегивает современных поваров. Сейчас большой выбор продуктов, посуды и интерьерных особенностей. Важно выигрышно подать блюдо, учитывая все вышеперечисленное.
"Иными словами, мы должны через визуальный ряд заставить мозг захотеть съесть то, что приготовили. Цветовая конструкция для того и существует. Ее используют в различных сферах, строительстве, дизайне, а в кулинарии пока не очень. Сегодня я научил студентов конструировать на простом уровне с использованием трех-четырех основных цветов. Дал им возможность запустить самостоятельный творческий процесс", - пояснил Анди Мартин.
Вторая обязательная составляющая урока - это формирование гражданской позиции, чувства патриотизма, добавил он. Итогом любого практикума должен стать продукт. На открытом уроке ребята продемонстрировали практические навыки в сборке, адаптации и конструировании на открытом бутерброде – мужском варианте еды для тематического стола, за которым соберутся друзья-военные.
Военными цветами являются зеленый, хаки, поэтому ребятам педагог дал задание – конструировать блюда с учетом главного цвета. Для урока он надел специальную поварскую форму с нашивками и использованием триколора.
Кроме того, для оформления тематического стола и создания милитари-бутербродов Анди Мартин привез из Владимирской области живые съедобные цветы от местного производителя, в частности, анютины глазки.
"Такой вот сюрприз для группы тюменских студенток, в моей группе были только девочки. Неожиданно, что им пришлось работать с военной, мужской, тематикой. И одновременно с цветами. Вроде бы несовместимые друг с другом вещи, но тем интереснее ", - отметил Анди Мартин.
Он добавил, что стать педагогом был его осознанный выбор. "Пришло осознание необходимости делиться тем, чего достиг. В профессии с 2013 года. Преподавание очень мотивирует и заставляет постоянно расти. Ведь преподаватель – это человек, который не имеет права говорить "не знаю, не могу, не умею". Я всегда должен знать, мочь и уметь", - подчеркнул педагог.
По его словам, урок прошел отлично, получилось все, в том числе благодаря тюменским студентам, открытым и отзывчивым: "Применяли хорошие приемы, работали чисто, аккуратно, слушали и, главное, - слышали".
Анди Мартин впервые находится так далеко к северу от Владимирской области. Он отметил чистоту столицы Тюменской области и спокойствие ее жителей.
"Не знаю, чем это обусловлено, но здесь есть ощущение и состояние спокойствия", - резюмировал педагог и поделился, что с нетерпением ждет предстоящей экскурсии по вечерней Тюмени.
89 преподавателей и мастеров производственного обучения дадут уроки на пяти площадках тюменских колледжей и техникумов. Десять сильнейших педагогов объявят 1 октября, абсолютного победителя – 2 октября.
Напомним, конкурс "Мастер года" проходит в Тюменской области при поддержке Министерства просвещения РФ, Института профессионального развития образования и правительства Тюменской области.
Инна Кондрашкина