Сублимированное эскимо будут производить в Тюмени
Общество, 17:55 06 января 2024
![департамента АПК ТО](/i/n/452/354452/tn_354452_47e844f0ba52a9.jpg)
Особое эскимо, разработка завода Green Life, пополнит ассортимент тюменского мороженого, сообщает региональный департамент агропромышленного комплекса.
Сублимированное мороженое можно использовать в любое время года в тортах или других десертах: оно не подвержено воздействию жары, поэтому не растает. Производители намерены наладить выпуск натурального сливочного сублимированного мороженого в вакууме без использования консервантов и красителей с добавлением натуральных ягод.
Сублимация - способ сохранения пищевой ценности продуктов за счет полного осушения при пониженных температурах и использования эффекта возгонки молекул воды, то есть перехода молекулы изо льда в пар напрямую, минуя жидкую фазу.