Сделать настоящую моцареллу могут гости мастерской сыра в Тюмени

| Фото: Сергей Елесин, ИА "Тюменская линия"

Настоящую моцареллу могут сделать своими руками гости мастерской сыра "Страчателли" в Тюмени. А еще разделить на тончайшие полоски сырное тесто, из которых потом сделают нежнейшую в сливках страчателлу. С особенностями производства познакомили журналистов федеральных и региональных СМИ во время пресс-тура на предприятие.

"Мы перерабатываем каждый день одну тонну молока высшего сорта и производим ежемесячно 138 наименований продукции. Кисломолочку, твердые, полутвердые сыры, рассольные, десерты, масла. По сравнению с прошлым годом нарастили выпуск продукции в два раза. Покупают как горожане, так и 40 ресторанов города. Есть поставки в города северных округов", - рассказала коммерческий директор предприятия Юлия Герасимова.

Первоначально это была крафтовая сыроварня на Михайловском рынке, которая обеспечивала продукцией рестораны экосистемы "Соболев Альянс". Сейчас сотрудники мастерской работают на отрасль региона и принимают гостей, понимая преимущества такого взаимодействия с участниками рынка. Мастерская стала участником Всероссийского акселератора "Открытая промышленность". Эксперты Агентства социальных инноваций проводят обучение по промышленному туризму.

"Только в прошлом месяце мы провели 60 экскурсий. Приезжают частные лица, компании, школьники. Мы развиваемся, и нам хочется, чтобы ребята понимали, кто такие сыровары и технологи. Эти профессии востребованы. Экскурсии запустили год назад, эффект уже ощутили. Вырос интерес к продукции, сарафанное радио - самая лучшая реклама. Экскурсии начались стихийно – гости подошли к окну и смотрели на работу сыроделов. Мы их пригласили, так и начался прием гостей", - уточнила коммерческий директор.

Туристы могут увезти с собой брендированный сувенир: упаковку для качотты сделали специально для продвижения регионального бренда тюменского ковра. Этот полутвердый сыр сверху покрыт пищевым латексом и разрисован красками. Узнаваемый узор наносят вручную.

По словам маркетолога мастерской Алены Новиковой, от участия в акселераторе предприятие хочет получить опыт, вдохновение и идеи по развитию. Познакомившись с командой и пройдя мозговой штурм, решили выйти на уровень Тюменской области.

| Фото: Сергей Елесин, ИА "Тюменская линия"

"Планы у нас большие, но нужны коммуникации. И мы получили выход на туроператоров, представителей власти, средства массовой информации. К нам пришли эксперты из разных сфер и помогли нам стать лучше", - уточнила маркетолог.

Куратор региональной команды акселератора "Открытая промышленность" Алена Доцкевич рассказала, что к участию в проекте приглашают предприятия, которые будут интересны гостям региона.

"На VisitTyumen уже есть предложения от предприятий, где организованы экскурсии в рамках промышленного туризма. Сейчас нам нужно вовлечь максимальное число компаний. Промышленный туризм дает предприятиям не только привлечение кадров и узнаваемость бренда, но и продвижение продукции и популяризацию всего региона. В рамках акселератора мы знакомим участников с туроператорами, которые помогают им поддерживать поток экскурсантов", - уточнила куратор проекта.

| Фото: Сергей Елесин, ИА "Тюменская линия"

Компании и предприниматели, которые хотят участвовать в промышленном туризме, могут обращаться в Региональный центр компетенций, Тюменский технопарк (ул. Республики, 142).

Оксана Корнеенкова